JCRAFTS 首頁 （日本傳統工藝品） > 全部店舖一覽  > ASHIHAMONO -刀具-

由剛柔的底鐵和堅硬的鋼構成雙重結構，經火煉鍛造製成之刀具；還有刀身為全鋼製的刀具。本公司歷來製作全鋼製刀具。現在，考慮到食文化的變化，主要致力於適應於西洋料理的菜刀。

考慮到重量平衡感，長時間使用也不會感到疲勞。洋式菜刀刀柄是配有抗菌劑的積層合板材質，十分衛生。

不鏽鋼、碳素鋼合成，硬度韌度俱佳素材經熱處理，由熟練工匠手工精心製作，刀刃鋒利無比。

蘆刃物製作所於2006年4月，獲Sakai市優秀企業“Sakai技眾”名牌認證。

鍛造 鋼材燒紅後用錘子敲打使其平展而形成菜刀的形狀。然後再度加熱，逐漸冷卻，以去除碳化物的球狀化和鍛造所產生的翹曲。(退火) 成型 使用沖壓和切斷機、砂輪機，使菜刀成型。 淬火‧回火 為了使鋼變硬，根據素材將刀具加熱到合適溫度後，放入水或油中使其急速冷卻。為了使鋼具有粘性和強度，再加熱到150～220℃後，進行自然冷卻。再用簪子敲平燒入所產生的翹曲。

粗磨 用片面自動研磨切削機切除多餘部分，調整厚度。 精磨 邊去除研磨所產生的翹曲，邊用研磨棒(tokibou)精磨，使其有鋒利的刀刃。 研磨‧拋磨 磨石按循序由粗到細，經粗磨、中磨和細磨，最後用flapwheel砂紙精磨。

洋菜刀 切割後的刀柄用鉚釘鉚接，砂紙整理成型，打臘。 和菜刀 用燃燒器加熱中心，邊調整翹曲，邊用木槌敲打燒烤。為防止花紋脫落和腐蝕，將刀柄拔出，用黏著劑填充。 檢品‧裝箱 檢查刀刃是否有缺口等後出貨。

幾乎所有商品都可以任意選擇不鏽鋼或者碳素鋼。部分商品有和式刀柄可供選擇。（＊定制和式刀柄有可能需要花費一定時間。) 可應需求刻上名字和initial等。(通常，洋式刀把刻在刀柄刀身連接處，和式刀把刻在“銀香”下部。)需刻名字者請通過電郵聯絡有關事宜。

採用世界有名的瑞典‧不鏽鋼刀具鋼。由技術精湛的工匠精心打造出刀刃鋒利的刀具。是全國眾多有名料理店的愛用品。在家庭料理中也請盡情享用這極上的鋒利刀刃。	以“溫柔造型”為理念。親子一起享受料理樂趣的菜刀。
	適合於雕刻印章並得到了專業篆刻家認可的一品。

“銀香” 家用庖丁 不鏽鋼 [165mm] JPY 12,770 [180mm] JPY 13,920 本公司獨特品牌“銀香”系列家用菜刀(三德菜刀)。採用世界有名的瑞典‧不鏽鋼刀具鋼，經過熱處理，硬度韌度平衡度好，硬度設定為58度。由技藝嫻熟的工匠一把一把精心研磨使其具有鋒利的刀刃。當然也有碳素鋼（haganeno）。刀柄採用配合抗菌劑的積層合板。既衛生又有較好的重量平衡感，長時間使用也不易感到疲勞。

“親子菜刀” 尺寸： [S] 約130mm, [L]約170mm JPY 11,390 以“溫馨造型”為理念。 親子一起享受料理樂趣的菜刀。柔和的圓弧狀曲線能舒緩小孩的緊張感，讓料理變得更加輕鬆。弧狀刀刃適合於家庭料理使用。 刀柄採用散發著木材芳香的白梣木。刀柄好拿好用，小孩也容易使用。

“銀香” 中華菜刀 ＃6 (2.5mm) 尺寸： 225mm 厚: 2.5mm 有可能需花費2～3星期。 JPY 22,770 本公司獨特品牌“銀香”系列中華菜刀。 採用世界有名的瑞典‧不鏽鋼刀具鋼，經過熱處理，硬度韌度平衡度好，硬度設定為58度。由技藝嫻熟的工匠一把一把精心研磨使其具有鋒利的刀刃。

● 切冷凍品‧骨頭‧南瓜等較硬食品時有可能使刀口捲曲、折斷、產生裂紋，請按用途選擇專用菜刀使用。 ● 將菜刀放入水中，或者潮濕狀態放置後，刀柄處金屬會生鏽，如此反復，金屬和木柄之間的縫隙會加大，鉚釘固定處有可能會鬆動以致刀身掉出，敬請注意。

● 使用後請立即用熱水洗淨，搽乾。 ● 長期不用時請在刀身表面塗上一層專用油，然後用報紙包起後存放。 ● 菜刀生鏽，請用木片或蘿蔔頭沾去污粉搽洗。使用中請注意時常磨刀以使菜刀常用長新。本公司銀香系列不鏽鋼菜刀經久耐用。每個月磨一次刀最為合適。