在日本所生產的茶葉種類雖多，「抹茶」是透過手工製作，在正式場合等使用，屬於較高級的茶葉。日本茶，產於靜岡﹑鹿兒島﹑三重﹑京都等多處，而在京都・宇治所生產的「宇治抹茶」又以高品質抹茶聞名。
抹茶，是用秸稈等在遮擋陽光直射的情形下所生長的茶之新芽所製作，用手一片片摘下新芽，在生的狀態蒸過後並乾燥，再經過去除葉梗及葉脈手續，並以石臼將其磨製成抹茶。在江戶時代之前，常以茶壺盛裝尚未磨製的茶葉並小心翼翼的運送，但在現代多將茶葉粉末化後製成商品販售，在各式點心中也廣泛使用。抹茶的特徵，自然甘甜中帶點苦澀的高雅香氣，為其特擁有其他茶葉無法感受。 。
抹茶的歷史，可追溯至鎌倉時代，榮西禪師從當時宋朝歸國時將茶的種子與泡茶方法傳回日本開始，並在武家社會時漸漸流傳開來。其後，「茶」便不只再是拿來飲用，與客人一同把玩品味茶具﹑茶室﹑庭﹑花﹑料理或點心等，用招待客人的精神而發展出日本獨自的「茶道」藝術。
在茶道中，常聽到「一期一會」一詞彙，此乃「珍惜人與人的相識相遇」之意。也就是把每一位客人當成一生中僅有一次的相遇，並拿出最誠心最好的招待，也就是茶道中的精髓。
在茶道中，泡茶稱之為「點茶」。而各家流派也有著各種的點茶法，也因此品嚐抹茶常被認為是一件困難的事情。但其實您也可以在家享受品茶樂趣。
抹茶的「點茶法」
- 使用被稱為茶杓的小杓子，舀2匙左右放入抹茶碗。
- 注入約1/4抹茶碗的熱水，用左手扶著茶碗，右手拿著茶筅，快速的以前後方向均勻混合。
- 大量起泡後將速度放慢，並輕輕拿起茶筅即可完成。以左手捧著茶碗下方，右手扶著品嚐。
茶葉雖然含有多樣的營養成分，但抹茶與其他日本茶類不同，是將茶葉磨成粉後飲用，故可將茶葉營養完整攝取。例如兒茶素﹑維生素﹑蛋白質﹑咖啡因與食物纖維等，除了可期待抗氧化與利尿等功效外，也適合在想睡覺或需要放鬆心情時飲用。要不要試試看在與家人或親友團聚時一同享用抹茶呢。
