在日本所生产的茶叶种类虽多，「抹茶」是透过手工制作，在正式场合等使用，属於较高级的茶叶。日本茶，产於静冈、鹿儿岛、三重、京都等多处，而在京都・宇治所生产的「宇治抹茶」又以高品质抹茶闻名。
抹茶，是用秸秆等在遮挡阳光直射的情形下所生长的茶之新芽所制作，用手一片片摘下新芽，在生的状态蒸过后并乾燥，再经过去除叶梗及叶脉手续，并以石臼将其磨制成抹茶。在江户时代之前，常以茶壶盛装尚未磨制的茶叶并小心翼翼的运送，但在现代多将茶叶粉末化後制成商品贩售，在各式点心中也广泛使用。抹茶的特徵，自然甘甜中带点苦涩的高雅香气，为其特拥有其他茶叶无法感受。
抹茶的历史，可追溯至镰仓时代，荣西禅师从当时宋朝归国时将茶的种子与泡茶方法传回日本开始，并在武家社会时渐渐流传开来。其后「茶」便不只再是拿来饮用，与客人一同把玩品味茶具、茶室、庭、花、料理或点心等，用招待客人的精神而发展出日本独自的「茶道」艺术。
在茶道中，常听到「一期一会」一词汇，此乃「珍惜人与人的相识相遇」之意。也就是把每一位客人当成一生中仅有一次的相遇，并拿出最诚心最好的招待，也就是茶道中的精髓。
在茶道中，泡茶称之为「点茶」。而各家流派也有着各种的点茶法，也因此品尝抹茶常被认为是一件困难的事情。但其实您也可以在家享受品茶乐趣。
抹茶的「点茶法」
- 使用被称为茶杓的小杓子，舀2匙左右放入抹茶碗。
- 注入约1/4抹茶碗的热水，用左手扶着茶碗，右手拿着茶筅，快速的以前后方向均匀混合。
- 大量起泡後将速度放慢，并轻轻拿起茶筅即可完成。以左手捧着茶碗下方，右手扶着品尝。
茶叶虽然含有多样的营养成分，但抹茶与其他日本茶类不同，是将茶叶磨成粉後饮用，故可将茶叶营养完整摄取。例如儿茶素、维生素、蛋白质、咖啡因与食物纤维等，除了可期待抗氧化与利尿等功效外，也适合在想睡觉或需要放松心情时饮用。要不要试试看在与家人或亲友团聚时一同享用抹茶呢。
